Doppelt gekochter Schweinebauch
Doppelt gekochter Schweinebauch ist ein herzhaftes Gericht, das für seinen zarten, saftigen Geschmack und die knusprige Haut bekannt ist. Durch die doppelte Kochtechnik erhält das Fleisch eine perfekte Textur, die ideal mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden kann. Ein echter Gaumenschmaus für Fleischliebhaber!
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Backofen | Blech | Alufolie
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, küchenfertig | 1 kg |
| Ingwer, frisch | 50 g |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Sojasauce | 100 ml |
| Reiswein (Shaoxing) | 50 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 2 TL |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schweinebauch gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln grob hacken.
- In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, den Schweinebauch, den Ingwer, die Frühlingszwiebeln, die Sojasauce, den Reiswein, den Zucker und das Salz hinzufügen.
- Den Schweinebauch für ca. 1,5 Stunden kochen, bis er zart ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Den abgekühlten Schweinebauch auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen und die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
- Den Schweinebauch im Backofen für 20-30 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und warm anbieten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schweinebauch mit dampfendem Reis und gedämpftem Gemüse. Ein köstliches Chili-Dip sorgt für eine würzige Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie den Schweinebauch über Nacht in der Marinade einlegen.
- Behalten Sie beim Backen die Haut im Auge, damit sie nicht verbrennt.
- Die Sauce, die beim Kochen entsteht, kann als würzige Ergänzung zum Gericht verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geduld beim Kochen und Backen, ist aber für jeden mit etwas Küchenfertigkeit machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, der Schweinebauch macht den Hauptanteil der Kosten aus.