Dolmades – gefüllte Weinblätter
Dolmades sind köstliche gefüllte Weinblätter, die in der mediterranen Küche besonders beliebt sind. Diese kleinen Leckerbissen sind mit einer würzigen Mischung aus Reis, Kräutern und manchmal auch Fleisch gefüllt. Sie sind ideal als Vorspeise oder Snack und werden oft mit einer Zitronensauce serviert.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Dampfgarer oder Sieb
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 250g |
| Langkornreis | 150g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Minze, frisch, gehackt | 10g |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Weinblätter in heißem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen, um sie weich zu machen. Abtropfen lassen und beiseitelegen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht transparent wird.
- Petersilie, Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Reis geben und gut vermischen. Nach Belieben auch etwas Wasser hinzufügen, damit die Mischung nicht zu trocken wird.
- Jeweils einen Teelöffel der Reisfüllung auf ein Weinblatt legen. Die Seiten des Blattes um die Füllung klappen und dann von unten nach oben aufrollen, so dass eine kleine Tasche entsteht.
- Die gefüllten Dolmades in einem Dampfgarer oder einem geeigneten Topf mit Wasser dämpfen. Die Dolmades sollten ca. 40–50 Minuten garen, bis der Reis durchgegart ist.
- Warm servieren, optional mit einer Zitronensauce oder Joghurt genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Weinblätter mit einer Zitronen-Joghurt-Sauce und frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie den Reis mit Gemüsebrühe statt Wasser garen.
- Die Dolmades können auch kalt serviert werden, was sie zu einem perfekten Picknick-Snack macht.
- Fügen Sie für zusätzliche Würze Chili-Flocken zur Füllung hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Dolmades ist einfach, erfordert jedoch ein wenig Übung beim Falten der Weinblätter. Geduld ist hier der Schlüssel zum Erfolg.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, vor allem, wenn man bedenkt, dass viele Kräuter und die Weinblätter auch in größeren Mengen gekauft werden können.