Dolmades – Gefüllte Weinblätter
Dolmades sind ein klassisches Gericht der mediterranen Küche, bestehend aus mit einer würzigen Reismischung gefüllten Weinblättern. Diese kleinen, köstlichen Rollen sind ideal als Vorspeise oder Beilage und bringen den Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Tisch. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Pfanne | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter | 250g |
| Reis (Langkorn) | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 30g |
| Minze, frisch, gehackt | 10g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Petersilie, Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Reis geben und alles gut vermengen. Mit 250ml Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis teilweise gar ist.
- Die Weinblätter abtropfen lassen und auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Die Blätter mit der Unterseite nach oben auslegen.
- Etwas von der Reismischung in die Mitte jedes Blattes legen und die Seiten einklappen. Von der Basis her aufrollen und die gefüllten Blätter in einen großen Topf legen.
- Alle Dolmades in den Topf schichten. Den Rest der Gemüsebrühe eingießen, so dass die Dolmades leicht bedeckt sind. Mit einem Teller abdecken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
- Abdecken und bei mittlerer Hitze 40–50 Minuten dämpfen, bis die Weinblätter weich sind und der Reis gar ist.
- Dolmades warm oder kalt servieren und nach Belieben mit Joghurt oder Saft einer Zitrone genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Weinblätter auf einer großen Platte, garniert mit zusätzlichen Zitronenscheiben und frischen Kräutern. Ideal als Beilage zu einem mediterranen Buffet oder als leichtes Sommergericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie dem Reis auch etwas Currypulver oder Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Dolmades lassen sich gut vorbereiten und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls vorhanden, verwenden Sie frische Weinblätter für einen intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Dolmades sind einfach zuzubereiten, ideal auch für Kochanfänger. Sie erfordern ein wenig Geschick beim Wickeln, sind jedoch in wenigen Schritten fertig.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar, vor allem wenn Sie auf saisonale Produkte achten.