Dolma (Gefülltes Gemüse mit Reis und Fleisch)
Dolma sind gefüllte Gemüse, typischerweise Paprika, Zucchini oder Weinblätter, die mit einer köstlichen Mischung aus Reis, Fleisch und Gewürzen gefüllt sind. Dieses traditionelle Gericht wird insbesondere im Mittelmeerraum geschätzt und sorgt für ein herzhaftes, aromatisches Erlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Backofen | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Alufolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Paprika | 4 St. |
| Reis | 200g |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Zimt | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Paprika oben schneiden und die Kerne entfernen.
- In einem Kochtopf Reis nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist. Abkühlen lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Den Knoblauch und das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis das Fleisch komplett durchgegart ist.
- Die gewürfelten Tomaten, Petersilie, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Gut vermengen und kurz köcheln lassen.
- Den gekochten Reis unter die Fleischmischung heben und alles gut vermischen. Füllen Sie die vorbereiteten Paprika mit der Mischung.
- Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform stellen und etwas Wasser in die Form geben. Die Form mit Alufolie abdecken.
- Die Dolmas für ca. 40 Minuten im Ofen garen. Nach 20 Minuten die Alufolie abnehmen, damit die Oberseite leicht bräunt.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dolma mit einem frischen Joghurt-Dip und einem Salat aus frischen Kräutern und Gemüse. Ein Glas milden Rotwein ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Dolma sind auch eine großartige Vorspeise, die kalt serviert werden können.
- Für vegetarische Varianten können Sie das Fleisch durch mehr Gemüse und Gewürze ersetzen.
- Die gefüllten Paprika lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Dolma erfordert etwas Geduld und Geschick beim Füllen der Paprika, ist aber für Durchschnittsköche gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind insgesamt moderat, da die meisten Zutaten relativ günstig sind und in jedem Supermarkt erhältlich.