Dokounou (fermentierte Maismehlkugeln)

1. Das Maismehl in einer großen Schüssel mit Wasser, Salz und Hefe gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Die Mischung abdecken und an einem warmen Ort für etwa 12-24 Stunden fermentieren lassen.
3. Nach der Fermentationszeit frischen oder getrockneten Koriander unter den Teig heben.
4. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
5. In einem Dampfgarer oder in einem Topf mit Dämpfeinsatz etwa 30 Minuten dämpfen, bis die Kugeln durchgegart sind.
6. Dokounou warm servieren, zum Beispiel mit einer scharfen Sauce oder als Beilage zu Gerichten.

Dokounou können als Snack oder Beilage serviert werden. Sie passen gut zu scharfen Saucen oder einem frischen Salat. Auch als Teil eines Buffets sind sie ideal.

• Um das Fermentieren zu beschleunigen, kann man einen kleinen Löffel Zucker hinzufügen.
• Die Kugeln können auch mit anderen Kräutern und Gewürzen variieren werden, wie z.B. mit Knoblauch oder Chili.

Die Zubereitung von Dokounou ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Die Fermentationszeit kann an die eigenen Bedürfnisse angepasst werden.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und erschwinglich, was Dokounou zu einem wirtschaftlichen Snack macht.