Doi Begun – Auberginen in Joghurt-Sauce
Doi Begun ist ein klassisches Gericht aus Bangladesch, das gebratene Auberginen in einer cremigen Joghurt-Sauce vereint. Dieses aromatische Gericht bietet eine perfekte Balance zwischen der Erdnuss- und Joghurtbasis, die zusammen ein köstliches Geschmackserlebnis ergeben. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, wird es traditionell mit Reis serviert.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Rührlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Joghurt, ungesüßt | 250 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmelpulver | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Turmeric (Kurkuma) | 1 TL |
| Rote Chiliflocken | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | zum Frittieren |
| Koriander, frisch, für die Garnitur | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Auberginen in Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, um das Wasser zu entziehen.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chiliflocken, Pfeffer und Salz verrühren. Zur Seite stellen.
- Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die gebratenen Auberginen in die Schüssel mit der Joghurt-Sauce geben und gut vermischen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Das Gericht auf einem Teller anrichten, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren. Servieren Sie es warm mit Basmati-Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Doi Begun als Beilage zu Reis oder Fladenbrot. Ideal mit einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie frische grüne Chilis hinzufügen.
- Das Gericht kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – einfach vor dem Servieren aufwärmen.
- Mit mehr frischen Kräutern für zusätzliche Frische garnieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da die meisten leicht erhältlich sind und nicht teuer sind.