Doenjang Jjigae - Sojabohnenpaste-Eintopf
Doenjang Jjigae ist ein herzhaftes und nahrhaftes koreanisches Gericht, das hauptsächlich aus fermentierter Sojabohnenpaste, Tofu und verschiedenen Gemüsesorten besteht. Es ist ein beliebter Eintopf, der als Komfortessen in vielen koreanischen Haushalten serviert wird. Dieser Eintopf ist nicht nur reich an Geschmack, sondern auch gesund und voller umami Aromen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 4 Tassen |
| Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) | 3 EL |
| Tofu, mittelfest | 300g |
| Zucchini | 1 St. |
| Kartoffeln, klein | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Chili-Paste (Gochujang) | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Pilze (Shiitake oder Champignons) | 100g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Zucchini und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Pilze in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Wasser erhitzen und die Sojabohnenpaste (Doenjang) darin auflösen.
- Die Kartoffeln und die Zucchini in die Brühe geben und für etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen, die Pilze und die Chili-Paste hinzu. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Tofu in Würfel schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebeln in den Topf geben. 5 Minuten weiter kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Genießen Sie den Eintopf heiß, idealerweise mit Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf zusammen mit frisch gekochtem Reis und einer Auswahl an koreanischen Beilagen wie Kimchi oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Meeresfrüchte oder Rindfleisch hinzufügen.
- Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison und Vorliebe.
- Der Eintopf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag erneut erhitzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und perfekt für Anfänger geeignet, da die Zubereitung schnell und einfach ist.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die meisten Zutaten (insbesondere Gemüse und Tofu) kostengünstig sind.