Doenjang Jjigae - Sojabohnen-Paste Eintopf
Doenjang Jjigae ist ein traditioneller koreanischer Eintopf, der reich an Umami-Geschmack ist. Er wird mit einer herzhaften Kombination aus fermentierter Sojabohnenpaste, Gemüse und Tofu zubereitet, was ihn zu einer nahrhaften und schmackhaften Mahlzeit macht. Ideal für kalte Tage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 300 g |
| Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste) | 2 EL |
| Zucchini | 1 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Wasser | 800 ml |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die Zucchini und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die Doenjang-Paste hinzufügen und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Kartoffeln und den Knoblauch in den Topf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Dann die Zucchini und den Tofu hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und das Sesamöl hinzufügen. Wer möchte, kann auch frischen Chili für zusätzliche Schärfe hinzufügen. Gut umrühren und noch 5 Minuten köcheln lassen.
Serviervorschläge
Den Eintopf heiß servieren, idealerweise mit einer Schüssel Reis und kleinen Beilagen wie Kimchi.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Umami können Sie getrocknete Pilze hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch als Restessen aufgewärmt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Spinat für zusätzliche Nährstoffe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Zubereitung der Zutaten ist einfach und erfordert keine speziellen Techniken.
Kosten
Die Zutaten sind in asiatischen Supermärkten leicht zu finden und kostengünstig.
