Djoegoet – Trockenwurst mit Pfefferschärfe
Djoegoet ist eine herzhafte Trockenwurst, die nach traditioneller Art mit einer besonderen Mischung aus Gewürzen und Pfeffer zubereitet wird. Diese pikante Delikatesse ist perfekt als Snack für Zwischendurch oder als Teil einer Vorspeisenplatte.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Fleischwolf | Wurstfüller | Räucherofen | Schüssel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, grob zerkleinert | 1 kg |
| Speck | 200 g |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 2 TL |
| Paprika, edelsüß | 2 TL |
| Salz | 25 g |
| Räucherrauch | 50 ml |
| Darm für Wurstfüllung | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch und den Speck durch den Fleischwolf drehen und in einer großen Schüssel sammeln.
- Knoblauch, gemahlenen Pfeffer, Paprika und Salz zum Fleisch geben und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Darm gut ausspülen und in warmem Wasser einweichen, um ihn geschmeidig zu machen.
- Die Fleischmasse in den Wurstfüller einfüllen und den Darm gleichmäßig befüllen. Die Würste auf die gewünschte Länge abdrehen und die Enden gut zubinden.
- Die gefüllten Würste an einem kühlen, gut belüfteten Ort für mindestens 24 Stunden trocknen lassen.
- Nach dem Trocknen die Würste in einem Räucherofen bei niedriger Temperatur für etwa 2 Stunden räuchern, bis sie die gewünschte Farbe und den gewünschten Geschmack haben.
- Die Djoegoet abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Djoegoet kann als Snack serviert oder in Scheiben geschnitten auf einer Vorspeisenplatte mit Käse und Oliven geboten werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie zusätzlich Cayennepfeffer zur Mischung hinzufügen.
- Die Würste halten sich in einem kühlen, trockenen Raum mehrere Wochen.
- Ideal als Beilage zu Bier oder Wein.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Djoegoet erfordert etwas Zeit und Geduld, besonders beim Räuchern, ist jedoch mit den richtigen Hilfsmitteln gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Qualität des Fleisches ab.