Dizi – Traditioneller Lammeintopf
Dizi ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das aus zartem Lammfleisch, Kichererbsen und einer Mischung aus Gewürzen besteht. Es wird traditionell in einem speziellen Tontopf zubereitet und ist besonders in der iranischen Küche beliebt. Dieser Eintopf ist perfekt für kühle Tage und wird oft mit frischem Brot serviert.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Tontopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kichererbsen, vorgekocht | 200g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olio de Oliven | 3 EL |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Tontopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie diese goldbraun an.
- Geben Sie das gewürfelte Lammfleisch in den Topf und braten Sie es, bis es von allen Seiten gut angebraten ist.
- Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen, Karotten und die gewürfelten Tomaten hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie es für 5 Minuten kochen.
- Gießen Sie 1 Liter Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die vorgekochten Kichererbsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer hinzu.
- Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf für etwa 90 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Rühren Sie zwischendurch um und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, damit der Eintopf nicht anbrennt.
- Servieren Sie den Dizi heiß, idealerweise mit frischem Brot, um die köstliche Brühe aufzutunken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Dizi mit frischem, warmem Brot und eingelegtem Gemüse. Ein Kräutersalat wäre eine erfrischende Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie einige Stunden vor dem Kochen das Fleisch mit den Gewürzen mariniert lassen.
- Der Eintopf kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, um die Aromen noch besser zu entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Dizi ist ein einfach zuzubereitender Eintopf, der jedoch Zeit benötigt, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Ideal für Kochanfänger und erfahrene Hobbyköche.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Dizi sind relativ gering, da die Hauptzutaten wie Lamm und Kichererbsen günstig erhältlich sind.