Dindigul Biryani
Dindigul Biryani ist ein aromatisches Reisgericht aus der südindischen Stadt Dindigul. Es zeichnet sich durch die Verwendung von Seerosenblättern, speziellen Gewürzen und zartem Fleisch aus, die zusammen zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis führen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Löffel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hähnchen, gewürfelt | 500g |
| Yoghurt | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück |
| Kreuzkümmel | 2 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Gewürznelken | 4 St. |
| Kardamom | 4 St. |
| Safranfäden | 1 Prise |
| Grüne Chili, geschnitten | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Basmati-Reis mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Kardamom und grüne Chili hinzufügen und alles gut vermischen. Für etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie das Hähnchen und den Joghurt hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Das Hähnchen auf mittlerer Hitze kochen, bis es durchgegart ist.
- Den eingeweichten Reis vorsichtig unter die Hähnchenmischung heben. Dann 1.5-fache Menge Wasser hinzufügen, Safranfäden einrühren und zum Kochen bringen.
- Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser absorbiert wurde.
- Vom Herd nehmen, mit frisch gehackter Petersilie und Koriander garnieren. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Dindigul Biryani mit Raita (Joghurtsoße) und einem frischen Salat. Ein paar Limettenscheiben runden das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich rote Chiliflocken hinzufügen.
- Die Verwendung von frischen Kräutern verstärkt den Geschmack enorm.
- Optional: Über die fertige Biryani einige Cashewnüsse oder Rosinen streuen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Dindigul Biryani erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Würzen und Kochen des Hähnchens. Mit diesem Rezept können auch Anfänger ein schmackhaftes Gericht zubereiten.
Kosten
Die Kosten für Dindigul Biryani sind moderat und hängen von der Fleischqualität und den verwendeten Gewürzen ab.