Dimlama: Geschichtetes Fleisch und Gemüse
Dimlama ist ein traditionelles Gericht aus Zentralasien, das geschichtetes Fleisch und frisches Gemüse in einem aromatischen Eintopf kombiniert. Die Aromen vereinen sich beim langsamen Garen und gewährleisten ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das ideal für gesellige Anlässe ist.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf mit Deckel | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Küchenwaage
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis es eine goldene Farbe hat.
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Karotten, Paprika und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügt. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen.
- Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger Hitze 60–75 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren gut umrühren und ggf. nachwürzen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Dimlama kann warm mit frischem Brot oder Reis serviert werden. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man zusätzlich Gewürze wie Paprika oder Chili verwenden.
- Das Gemüse kann je nach Saison variieren, zum Beispiel mit Zucchini oder Auberginen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Dimlama ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim langsamen Garen.
Kosten
Die Kosten für Dimlama sind moderat, da frische Zutaten verwendet werden, die kostengünstig erhältlich sind.