Dillbutter Lachs Pierogi

1. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier und Wasser hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Lachs dämpfen oder kochen, bis er gar ist. Abkühlen lassen und anschließend in kleine Stücke zupfen.
3. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Den zerrupften Lachs hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und frischem Dill würzen. Gut vermischen und kurz abkühlen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Auf jeden Teigkreis einen Löffel der Lachsfüllung geben. Die Ränder mit Wasser leicht anfeuchten und gut zusammendrücken.
5. Die Pierogi in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, etwa 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
6. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Pierogi darin leicht anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach mit frischem Dill bestreuen und servieren.

Servieren Sie die Pierogi heiß mit einem Klecks Dillbutter und frischem Dill auf der Oberseite. Dazu passt ein frischer Salat oder saure Sahne.

• Für eine cremigere Füllung können Sie etwas Frischkäse zum Lachs hinzufügen.
• Die Pierogi lassen sich gut einfrieren. Einfach nach dem Kochen abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter einfrieren.
• Verwenden Sie geräucherten Lachs für einen intensiveren Geschmack.

Die Zubereitung erfordert etwas Übung im Umgang mit Teig, bietet jedoch eine lohnende Belohnung mit leckerem Ergebnis.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, je nach Qualität des Lachses können sie variieren.