Die "China Gold" Ente
Die China Gold Ente ist ein klassisches Gericht der chinesischen Küche, bekannt für ihre knusprige Haut und zarte Fleisches. Marinierte Entenbruststücke werden schonend gegart und serviert mit einer süß-sauren Sauce, die perfekt zu Reis oder gebratenen Nudeln passt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Sojasauce | 6 EL |
| Honig | 3 EL |
| Reiswein | 2 EL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Fünf Gewürze Pulver | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Koriander, frisch | optional |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente innen und außen gründlich reinigen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Reiswein, geriebenen Ingwer, zerdrückten Knoblauch, Fünf Gewürze Pulver und einen Hauch schwarzem Pfeffer vermischen. Die Marinade gut umrühren.
- Die Ente mit der Marinade einreiben und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Die marinierte Ente auf einen Rost setzen und ein Backblech darunter legen, um das austretende Fett aufzufangen. Im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden braten, wobei die Ente alle 30 Minuten mit der verbleibenden Marinade bepinselt werden sollte.
- Die Ente ist gar, wenn die Innentemperatur mindestens 75 °C beträgt. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Ente nach Belieben mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren. In Stücke schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ente mit gedämpftem Jasminreis und einem frischen Gemüse-Wokgericht. Ein süß-saurer Dip rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Haut die Ente in den letzten 10 Minuten auf Grillfunktion umschalten.
- Die Marinade kann auch als Sauce für das servierte Gericht verwendet werden, einfach aufkochen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der China Gold Ente erfordert etwas Zeit, jedoch sind die Schritte einfach zu befolgen. Geduld ist gefragt, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Kosten
Die Preise für eine ganze Ente variieren je nach Qualität und Herkunft, die Marinade ist günstig und leicht zu beschaffen.