Delhi Biryani
Das Delhi Biryani ist ein schmackhaftes, aromatisches indisches Reisgericht. Es kombiniert saftiges Fleisch, würzige Gewürze und duftenden Basmati-Reis, der in einer geschlossenen Pfanne gekocht wird, um alle Aromen einzuschließen. Ideal für Feiern und besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Löffel | Schüssel | Tuch
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 3 St. |
| Yogurt, ungesüßt | 200g |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Gemischte Gewürze (Biryani-Gewürz) | 2 EL |
| Grüne Chilischoten, ganz | 2 St. |
| Korianderblätter, frisch | ein paar Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Wasser | 1.2 l |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Kardamom | 4 St. |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser einweichen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Abgießen.
- In einer großen Pfanne Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Hühnchenstücke dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Tomaten und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
- Yogurt, grüne Chilischoten, Zimt, Nelken und Kardamom hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Wasser hinzufügen, salzen und dass Ganze aufkochen lassen. Dann den eingeweichten Reis gleichmäßig über das Hühnchen legen.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 20-25 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen, bis der Reis und das Hühnchen gar sind.
- Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren und gut durchmischen. Servieren Sie es heiß mit Raita oder Salat.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Biryani mit Joghurt-Raita, frischem Salat und Naan-Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie einige Safranfäden in warmem Wasser einweichen und gleichmäßig über den Reis träufeln.
- Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruht, um die Aromen zu intensivieren.
- Falls vegetarisch: Hühnchen durch gemischtes Gemüse ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Kochtechniken, ist aber einfach zu befolgen, auch für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung des Delhi Biryani sind moderat und variieren je nach Qualität der Zutaten.