Deftiger Schweinebraten mit Kruste
Dieser deftige Schweinebraten überzeugt mit seiner knusprigen Kruste und dem saftigen Fleisch. Perfekt gewürzt und langsam gegart, ist er ein Fest für die Sinne und ideal für Familienfeiern und festliche Anlässe.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Küchenhelfer (z.B. Löffel) | Reibe
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten, z.B. Nacken oder Schulter | 1,5 kg |
| Zwiebeln, grob gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, grob gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, grob gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Senf | 2 EL |
| Schweineschmalz oder Öl | 50 g |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) | je 5 g |
| Mehl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Schweinebraten von allen Seiten mit Senf einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Schmalz oder Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch um den Braten herumlegen. Die frischen Kräuter dazugeben. Mit Wasser oder Brühe ablöschen.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 2 bis 2,5 Stunden garen. Nach 1,5 Stunden die Temperatur auf 200 °C erhöhen, um eine knusprige Kruste zu bekommen.
- Den Braten regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen, um ihn saftig zu halten. Wenn nötig, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Soße nach Wunsch mit Mehl binden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schweinebraten mit klassischen Beilagen wie Rotkohl, Kartoffelknödeln oder einem frischen Salat. Die knusprige Kruste passt hervorragend zu einer herzhaften Soße.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie den Braten einen Tag zuvor marinieren.
- Verwenden Sie Reste für Sandwiches oder als Beilage zu Salaten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region, sind jedoch im Vergleich zu anderen Festtagsgerichten moderat.