Deftiger Grünkohl-Brei
Ein klassisches, herzhaftes Gericht aus der norddeutschen Küche, das perfekt für kalte Wintertage ist. Der Grünkohl wird zusammen mit pürierten Kartoffeln und typischen Gewürzen zubereitet, was einen wohlschmeckenden Brei ergibt, der mit Wurst oder Speck serviert wird.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl | 500g |
| Kartoffeln, mehligkochend | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen.
- Während die Kartoffeln kochen, den Grünkohl gründlich waschen, von den dicken Stielen befreien und die Blätter grob schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Den Grünkohl zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 5-10 Minuten dünsten, bis er leicht zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Kartoffeln abgießen und mit einem Pürierstab zu einem feinen Brei pürieren. Anschließend den gedünsteten Grünkohl unterheben und alles gut vermischen.
- Den Grünkohl-Brei heiß servieren und nach Wunsch mit gebratener Wurst oder Speck ergänzen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Grünkohl-Brei mit knusprigem Brot und einer Scheibe Wurst oder Speck. Ein Schuss Essig kann zusätzlich für mehr Geschmack sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Butter durch Olivenöl ersetzen.
- Das Gericht kann mit Rüben oder Karotten verfeinert werden.
- Das Pürieren kann nach Belieben grob oder fein erfolgen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und für jederfrau leicht nachzukochen, auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind gering, da Grünkohl und Kartoffeln saisonal und regional verfügbar sind.