Deftige Erntesuppe
Diese herzhafte Erntesuppe ist der perfekte Genuss für kalte Tage. Sie enthält eine Vielzahl von frischem Gemüse, Hülsenfrüchten und Gewürzen, die zusammen eine aromatische und nahrhafte Mahlzeit ergeben. Ideal als wärmendes Mittagessen oder leichtes Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Pastinaken | 1 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Grüne Bohnen, frisch oder gefroren | 150g |
| Kichererbsen, gekocht | 200g |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Karotten, Kartoffeln, Pastinaken, Sellerie und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das restliche Gemüse hinzugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
- Die Kichererbsen und Brühe einfüllen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und die Suppe 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die frischen oder gefrorenen grünen Bohnen 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen. Servieren, wenn alles gut durchgegart ist.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frischem Brot oder Baguette serviert werden und ist auch köstlich mit einem Klecks Creme fraiche oder frischer Petersilie obendrauf.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann auch ein Lorbeerblatt während des Kochens hinzugefügt werden.
- Die Suppe kann in großen Mengen zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der deftigen Erntesuppe ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten für die Erntesuppe sind kostengünstig und in der Regel leicht erhältlich.