Ddeokguk (Reiskuchen-Suppe)
Ddeokguk ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das besonders an Neujahr serviert wird. Diese herzhafte Suppe besteht aus dünn geschnittenen Reiskuchen, die in einer aromatischen Brühe gekocht werden. Mit viel Gemüse und optionalem Fleisch hat es eine wohltuende, cremige Konsistenz und gilt als Festtagsspeise.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reiskuchen (Ddeok) | 300g |
| Rinderbrühe oder Wasser | 1,5L |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Eier | 2 St. |
| Koreaner Radieschen (Mu) | 1 Stück |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einem großen Topf die Rinderbrühe oder das Wasser zum Kochen bringen.
- Die Reiskuchen in das kochende Wasser geben und etwa 5–10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die Sojasauce, das Sesamöl und den schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um.
- In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann in die kochende Suppe geben, um Eierstücke zu erzeugen.
- Den Koreaner Radieschen schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in die Suppe geben und noch 3 Minuten ziehen lassen.
- Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Sesamöl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Gewürze wie Ingwer hinzufügen.
- Die Reiskuchen können alternativ auch gewaschen und eingeweicht über Nacht gelagert oder gekauft werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und für Anfänger geeignet. Es erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse und die Zubereitung ist schnell.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.