Daulat Ki Chaat – Luftige Milchcremespeise mit Safran und Nüssen

1. Die Vollmilch in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. Den Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
3. Die Safranfäden in 2 EL warmem Wasser einweichen und zur Milch geben. Gut umrühren.
4. Die Milch für etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie sich verringert und angedickt hat. Hin und wieder umrühren.
5. In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
6. Die Basilikumsamen 10 Minuten in Wasser einweichen, bis sie quellen. Anschließend abtropfen lassen.
7. Die angedickte Milch vom Herd nehmen und Kardamompulver hinzufügen. Gut umrühren und abkühlen lassen.
8. Wenn die Milch fast abgekühlt ist, die gequollenen Basilikumsamen, Nüsse und Rosinen hinzufügen. Gut vermengen.
9. In kleine Schälchen oder Gläser füllen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor Sie servieren.
10. Servieren Sie die chilled Daulat Ki Chaat mit einer Garnitur aus weiteren Nüssen und einem Hauch von Safran.

Servieren Sie Daulat Ki Chaat in kleinen Schälchen, garniert mit weiteren Nüssen und einer Prise Safran für ein festliches Aussehen. Es passt gut zu indischen Festlichkeiten.

• Um die Süße anzupassen, können Sie die Zuckermenge nach Geschmack variieren.
• Die Garnitur kann auch mit essbarem Gold oder Silber verfeinert werden, um eine luxuriösere Präsentation zu erzielen.
• Für zusätzliche Aromen können Sie auch ein wenig Rosenwasser hinzufügen.

Die Zubereitung von Daulat Ki Chaat erfordert etwas Geduld, besonders beim Kochen der Milch, ist jedoch mit den obigen Anweisungen gut zu bewältigen.

Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten asiatischen Supermärkten leicht erhältlich.