Daube Provençale: Provenzalischer Rinderschmortopf

Daube Provençale ist ein traditioneller französischer Rinderschmortopf, der in Rotwein und Kräutern langsam gegart wird. Mit Aromen von Thymian, Rosmarin und Knoblauch, ist dieses Gericht perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Daube Provençale: Provenzalischer Rinderschmortopf

Zutaten (1 Portion)

Rindfleisch, gewürfelt1 kg
Karotten, in Scheiben3 St.
Zwiebeln, gewürfelt2 St.
Knoblauchzehen, gehackt2 St.
Rotwein250 ml
Rinderbrühe500 ml
Tomatenmark2 EL
Thymian, frisch2 Zweige
Rosmarin, frisch1 Zweig
Olivenöl2 EL
Salznach Geschmack
Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
Lorbeerblätter2 St.
Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. Dann die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
  4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  5. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Aufkochen lassen und den Alkohol reduzieren.
  6. Rinderbrühe, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut umrühren.
  7. Den Deckel auf den Schmortopf setzen und bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  8. Vor dem Servieren die Kräuter entfernen und nach Belieben nachwürzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Daube Provençale mit polenta oder frischem Baguette und einem grünen Salat.

Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente

Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen. 
Vielleicht gefällt dir Lava Stone – Salatschüssel 2-tlg
Produkt Freisteller

Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine extra Tiefe im Geschmack können Sie einige Oliven zum Eintopf hinzufügen.
  • Das Gericht kann auch am Vortag zubereitet werden; der Geschmack verbessert sich durch das Ziehen über Nacht.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch gut machbar und erfordert Geduld beim Schmoren.

Kosten

Die Kosten sind moderat, das Rindfleisch macht den größten Teil der Ausgaben aus, während die anderen Zutaten günstig sind.