Daube Provençale
Daube Provençale ist ein klassisches französisches Schmorgericht, das mit Rindfleisch und einer aromatischen Mischung aus Rotwein, Gemüse und Kräutern zubereitet wird. Diese traditionelle Spezialität kommt aus der Provence und bringt das Ambiente der sonnigen Südküste Frankreichs auf den Tisch. Sie ist perfekt für gemütliche Abendessen und begeistert mit ihrem intensiven Geschmack.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Karotten | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rotwein | 750 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 1 Zweig |
| Laubblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleich große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Im selben Topf die Zwiebeln glasig braten, dann die Karotten und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, den Rotwein und die Rinderbrühe hinzufügen. Die gehackten Tomaten unterrühren.
- Die Kräuter (Thymian, Rosmarin und Laubblatt) hinzufügen und alles gut umrühren. Den Topf zudecken und für etwa 2 bis 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen, falls die Mischung zu trocken wird.
- Nach dem Garvorgang die Kräuter entfernen und die Daube Provençale heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Daube Provençale mit frischem Baguette oder Kartoffelstock und einem gemischten Salat für eine vollwertige Mahlzeit. Ein Glas regionaler Rotwein rundet das Erlebnis ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Daube über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder Kartoffeln kann nach Belieben hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Daube Provençale erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung einfach umsetzbar und für ambitionierte Köche geeignet.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und hängen von der Qualität des Rindfleisches und des Weins ab. Die übrigen Zutaten sind normalerweise günstig erhältlich.