Daube de Boeuf (Rinderschmorbraten)
Daube de Boeuf ist ein klassisches französisches Schmorgericht, das aus zartem Rindfleisch besteht und langsam in Rotwein mit Aromaten geschmort wird. Dieses Rezept eignet sich perfekt für kalte Tage und ist ideal, um es für besondere Anlässe zuzubereiten. Der reichhaltige Geschmack und das zarte Fleisch machen es zu einem wahren Genuss.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Rotwein | 750 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schmortopf bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Das Rindfleisch in Chargen anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotwein und Rinderbrühe hinzugießen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Gericht 2 bis 3 Stunden lang sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen und das Gericht nach Belieben abschmecken. Mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Daube de Boeuf mit cremigem Kartoffelpüree oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie beim Anbraten des Fleisches etwas Speck hinzufügen.
- Das Gericht kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Für eine leichtere Variante können Sie den Rotwein durch Traubensaft ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, ist jedoch einfach zuzubereiten, da es größtenteils passiv während des Schmorens ist.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, die restlichen Zutaten sind relativ günstig.