Daube de Boeuf Provençale
Ein traditionelles und herzhaftes Gericht aus der Provence, das Rindfleisch in Rotwein und aromatischen Kräutern schmort. Perfekt für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmorpfanne | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Messbecher | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Würfeln | 1 kg |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Rotwein | 750 ml |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer großen Schmorpfanne mit Olivenöl anbraten, bis es braun ist. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Die Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit dem Rotwein ablöschen und alle Zutaten gut vermengen. Das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen.
- Mit Wasser auffüllen, alles gut salzen und pfeffern, dann die Hitze reduzieren und für 2–3 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
- Öfters umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
- Wenn das Fleisch zart ist, das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Daube de Boeuf Provençale mit knusprigem Baguette oder einem cremigen Kartoffelpüree und einer frischen Beilage aus grünen Bohnen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht in Rotwein marinieren.
- Die Daube schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit beim Schmoren, ist aber insgesamt einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen vom Fleischpreis ab.