Daşlama: Geräuchertes Fleisch
Daşlama ist ein traditionelles Gericht aus den zentralasiatischen Regionen, das aus geräuchertem Fleisch zubereitet wird. Es vereint den intensiven Geschmack von geräuchertem Fleisch mit Gemüse und Kräutern, die dem Gericht eine besondere Tiefe verleihen. Ideal zum Teilen bei besonderen Anlässen oder Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Topf
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, geräuchert | 1 kg |
| Kartoffeln | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie | 20 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das geräucherte Rindfleisch in grobe Stücke schneiden und in einer Schmorpfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht bräunlich ist.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
- Karotten und Paprika in Würfel schneiden und zusammen mit den Kartoffeln zum Fleisch geben.
- Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und genügend Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu bedecken.
- Die Hitze reduzieren und alles zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Daşlama in tiefen Tellern, zusammen mit frischem Brot oder Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann das Fleisch über Nacht mariniert werden.
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe.
Schwierigkeitsgrad
Daşlama erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch in der Zubereitung unkompliziert. Die Garzeit ist lang, was während des Kochens Zeit für andere Aktivitäten lässt.
Kosten
Die Kosten für Daşlama sind moderat, da die Hauptzutaten sowohl frisch als auch geräuchert leicht erhältlich sind.