Dashi-Okonomiyaki
Dashi-Okonomiyaki ist eine köstliche Japanspezialität – herzhafte Pfannkuchen, die mit einer Vielzahl von Zutaten und einer delikaten Dashi-Brühe zubereitet werden. Diese Mischung macht die Ohren- oder Pfannkuchen besonders aromatisch und sättigend. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Spatel | Kochlöffel | Reibe
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 200g |
| Wasser | 250ml |
| Dashi-Brühe | 100ml |
| Eier | 2 St. |
| Kohl, fein geschnitten | 200g |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, gerieben | 1 St. |
| Okonomiyaki-Sauce | 4 EL |
| Mayonnaise | 2 EL |
| Nori (Seetang), getrocknet | 2 EL |
| Bonito-Flocken (optional) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Dashi-Brühe und Wasser bestens vermischen und dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Fügen Sie die Eier hinzu und mixen Sie alles gut.
- Jetzt den geschnittenen Kohl, die Frühlingszwiebeln und die geriebenen Karotten in die Teigmischung geben und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und eine Kelle des Teigs hineingeben, dabei die Masse zu einem runden Pfannkuchen formen (ca. 1–2 cm dick).
- Bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite ebenso lange braten.
- Den Okonomiyaki auf einen Teller geben und nach Belieben mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise, getrocknetem Nori und Bonito-Flocken garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Okonomiyaki auf einem Holzbrett oder einem großen Teller, garniert mit frischen Kräutern oder Frühlingszwiebeln. Ideal ist auch ein paar eingelegte Gemüse als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili-Pulver in den Teig geben.
- Okonomiyaki lässt sich auch gut mit anderen Zutaten wie Meeresfrüchten oder Fleisch zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Dashi-Okonomiyaki ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ein ideales Gericht für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten für Okonomiyaki sind günstig und leicht erhältlich. Ein einfaches und preiswertes Gericht.
