Dalmatinische Tintenfisch-Peka
Diese traditionelle dalmatinische Tintenfisch-Peka ist ein herzhaftes Gericht, das unter einer gusseisernen Haube langsam gegart wird. Der Tintenfisch wird mit frischem Gemüse, Kräutern und einer aromatischen Marinade zubereitet, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Zubereitung im Ofen sorgt für zarte, saftige Stücke, die in einer würzigen Brühe schwimmen und perfekt mit Beilagen wie Polenta oder frischem Brot serviert werden können.
Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Peka (gusseiserne Haube) | Ofen | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Tintenfisch, frisch | 1 kg |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, reif | 3 St. |
| Frische Petersilie | 10 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Tintenfisch gründlich reinigen und in Ringe schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Schüssel mit Olivenöl vermischen. Die Paprika in kleine Stücke schneiden und zu der Zwiebelmischung geben.
- Die frischen Tomaten würfeln und zur Gemüsemasse hinzugeben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie würzen.
- Den Tintenfisch in eine große Schüssel geben und die vorbereitete Gemüsemasse darüber geben. Alles gut vermengen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Mischung in die Peka geben und die gusseiserne Haube aufsetzen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 80 Minuten schmoren lassen.
- Zwischendurch umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Optional: Für mehr Geschmack während des Garens einen Schuss Weißwein hinzufügen.
- Nach dem Garen die Peka vorsichtig öffnen und das Gericht heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tintenfisch-Peka mit frischer Polenta oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein heller, frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Frische Kräuter wie Basilikum können für zusätzliches Aroma verwendet werden.
- Falls verfügbar, verwenden Sie auch andere Meeresfrüchte für eine spannende Variation.
- Die Peka kann auch auf dem Grill zubereitet werden, um ein zusätzliches Aroma zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der dalmatinischen Tintenfisch-Peka ist unkompliziert, erfordert jedoch einige Vorbereitungen und Geduld beim Schmoren.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus frischem Tintenfisch und Gemüse zusammen und sind in vielen Regionen moderat.