Dal Paratha (Linsenfüllung)

1. Die roten Linsen in Wasser für etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel die gekochten Linsen mit Zwiebel, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Salz vermengen. Gut durchmischen und beiseite stellen.
3. Das Vollkornmehl in eine Schüssel geben und nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten kneten.
4. Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu kleinen Bällen formen.
5. Jeden Teigball auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem flachen Kreis ausrollen. Ein bis zwei Esslöffel der Linsenfüllung in die Mitte legen.
6. Die Ränder des Teigs über die Füllung zusammenfalten und gut versiegeln.
7. Den gefüllten Paratha vorsichtig flach drücken und mit dem Nudelholz erneut ausrollen.
8. In einer vorgeheizten Pfanne den Paratha auf mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten, dabei jeweils etwas Öl hinzufügen.
9. Den Paratha warm servieren und genießen.

Dal Paratha kann heiß serviert werden, begleitet von Joghurt, Pickles oder einem frischen Salat. Eine gute Kombination ist auch eine scharfe Chutney-Seite.

• Für zusätzlichen Geschmack können frische Korianderblätter zur Füllung hinzugefügt werden.
• Die Parathas können auch auf dem Grill zubereitet werden, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
• Die Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt und leicht aufgewärmt werden.

Die Zubereitung von Dal Paratha ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Ausrollen und Braten der gefüllten Teigfladen.

Die Kosten für Dal Paratha sind moderat, da die meisten Zutaten kostengünstig und in jedem Haushalt oder indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind.