Dakhar Kombo: Fisch in Baobabblätter-Sauce
Dakhar Kombo ist ein traditionelles Gericht aus Senegal, das Fisch in einer aromatischen Sauce aus Baobabblättern zubereitet wird. Diese köstliche Kombination vereint die frischen Aromen des Meeres mit den einzigartigen, fruchtigen Noten des Baobabs und ist ideal für besondere Anlässe oder ein familiäres Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Dorade oder Makrele) | 500g |
| Baobabblätter (getrocknet oder frisch) | 100g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, frisch | 2 St. |
| Pflanzenöl | 3 EL |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten klein schneiden.
- In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Baobabblätter (getrocknet vorher in Wasser einweichen, falls nötig) unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Den Fisch auf die Gemüsemischung legen und 500ml Wasser hinzufügen. Den Topf abdecken und alles 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Den Fisch vorsichtig herausnehmen und die Sauce nach Belieben pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Den Fisch zurück in die Sauce geben und für einige Minuten ziehen lassen, bevor Sie servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Fisch in Baobabblätter-Sauce mit Reis oder Couscous und einer Beilage von frischem Salat oder Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Spritzer Zitronensaft über den Fisch geben.
- Die Sauce kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen verfeinert werden, z.B. Ingwer oder Kreuzkümmel.
- Die Baobabblätter sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger, die neue Geschmäcker kennenlernen möchten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat. Die Hauptzutat, der Fisch, kann je nach Region in der Preisgestaltung variieren.