Dachs-Paprikasch
Ein herzhaftes Gericht mit Dachs, das eine wunderbare Kombination aus zarten Fleischstücken und einer reichhaltigen Paprikasoße bietet. Perfekt für kalte Winterabende und für Liebhaber der ungarischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Pfanne | Topf | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Dachs, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika, rot | 3 St. |
| Tomaten, geschält | 400 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 3 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Dachs in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika in Streifen schneiden und Tomaten würfeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
- Die Dachsstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten, dann die Paprika und die Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
- Wasser und Lorbeerblätter dazugeben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Ganze für etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Gelegentlich umrühren und nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Das Paprikasch mit frischem Brot oder Nockerln servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Dachs-Paprikasch mit frischem Brot oder Nockerln, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige frische Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und verständlich, auch für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Quelle für Dachs. Die restlichen Zutaten sind jedoch preiswert und leicht erhältlich.