Cuy Chactado: Gebratene Meerschweinchen
Cuy Chactado ist ein traditionelles Gericht aus Peru, bei dem das Meerschweinchen ganz zubereitet und kross gebraten wird. Mit einer würzigen Marinade und Beilagen aus Kartoffeln und Salat ist es ein Festmahl für besondere Anlässe. Diese Spezialität repräsentiert die peruanische Esskultur.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Bratpfanne | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Küchenzange
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Meerschweinchen, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Öl | zum Braten |
| Kartoffeln, vorgekocht | 500g |
| Salatblätter | für die Beilage |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Das Meerschweinchen gut reinigen und abtrocknen. In einer Schüssel Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen und das Meerschweinchen mit der Marinade einreiben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und das marinierte Meerschweinchen hineinlegen. Bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten braten, dabei mehrmals wenden, bis es goldbraun und knusprig ist.
- In der Zwischenzeit die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das fertige Meerschweinchen aus der Pfanne nehmen, auf eine Servierplatte legen und mit den angebratenen Kartoffeln und frischen Salatblättern servieren.
- Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Cuy Chactado mit frittierten Kartoffeln und einem frischen Salat. Ein Aperitif aus chicha morada passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie das Meerschweinchen über Nacht marinieren.
- Zusätzliches Gemüse kann während des Bratens beigefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für ein Meerschweinchen sind moderat und es sind keine teuren Zutaten notwendig.