Cuy Asado
Cuy Asado ist ein traditionelles Gericht aus den Anden, das hauptsächlich in Peru und Ecuador serviert wird. Es handelt sich um ein gegrilltes Meerschweinchen, das in einer würzigen Marinade mariniert wird und auf einem offenen Feuer oder Grill zubereitet wird. Dieses Gericht ist nicht nur für seine einzigartigen Aromen bekannt, sondern auch als Symbol der Andenkultur.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Grill | Mörser | Pinsel | Schüssel | Zange | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Meerschweinchen, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Limettensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, geräuchert | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Keine bekannten Allergene
Zubereitung
- Das Meerschweinchen gut waschen und in einer großen Schüssel abtrocknen.
- In einem Mörser den Knoblauch zerstoßen und dann mit Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen, um eine Marinade zu erstellen.
- Das Meerschweinchen mit der Marinade gründlich einreiben und für mindestens 1 Stunde marinieren lassen, besser über Nacht im Kühlschrank.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Meerschweinchen auf den Grill legen und etwa 40-45 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob das Meerschweinchen eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
- Das Cuy Asado vom Grill nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cuy Asado mit gerösteten Kartoffeln, einem frischen Salat und einer scharfen Salsa. Das Gericht kann auch mit Reis oder traditionellen Beilagen wie Polenta ergänzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmacksintensität das Meerschweinchen über Nacht marinieren.
- Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie das Meerschweinchen auch im Ofen bei 200 °C braten.
- Servieren Sie das Gericht mit einer Limette, um zusätzlichen Frischegeschmack hinzuzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Cuy Asado erfordert etwas Erfahrung im Grillen, das Marinieren sollte jedoch von jedem bewältigt werden können.
Kosten
Die Preise für Meerschweinchen können je nach Region variieren. Die übrigen Zutaten sind allgemein erschwinglich.