Cuy al Horno: Im Ofen gebackenes Meerschweinchen
Cuy al Horno ist ein traditionelles Gericht aus den Anden, das häufig zu festlichen Anlässen serviert wird. Das gebratene Meerschweinchen ist mit aromatischen Gewürzen mariniert und knusprig gebacken, wodurch es außen goldbraun und innen zart ist. Dieses Gericht vereint den einzigartigen Geschmack von Cuy mit einer köstlichen Beilage.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Pinsel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Meerschweinchen, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie) | 30g |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Meerschweinchen gründlich waschen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung gut auf dem Meerschweinchen verteilen, sowohl innen als auch außen.
- Das marinierte Meerschweinchen auf ein Backblech legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen (optional auch über Nacht im Kühlschrank).
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und das Meerschweinchen für etwa 75 Minuten backen. Über die Zeit hinweg hin und wieder mit dem eigenen Saft bepinseln, um es saftig zu halten.
- Nach der Backzeit das Meerschweinchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
- In Stücke schneiden und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cuy al Horno mit gerösteten Kartoffeln oder einer frischen Salatbeilage. Dazu passt auch eine scharfe Salsa für den extra Kick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man das Meerschweinchen mit einem Schuss Rotwein marinieren.
- Wenn Sie einen besonders knusprigen Effekt wünschen, erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 200 °C.
- Achten Sie darauf, das Meerschweinchen regelmäßig zu bepinseln, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Das zubereiten von Cuy al Horno erfordert einige Grundkenntnisse im Marinieren und Backen, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Preise für Meerschweinchen können je nach Region variieren, sind jedoch in der Regel erschwinglich. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.