Curry Mango

Ein exotisches und würziges Gericht, das die Süße der reifen Mango mit der Schärfe von Curry kombiniert. Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Fleischgerichten. Perfekt für warme Tage.

Familie | Curry | Mittagessen | Mango | vegetarisch

Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten

Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel

Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 24 g

Sommer | Indien | Südostasien

Zutaten (1 Portion)

reife Mango	2 St.
Zwiebel, klein	1 St.
Knoblauchzehen	2 St.
Ingwer, frisch gerieben	1 EL
Curry-Pulver	2 EL
Kokosmilch	400 ml
Olivenöl	2 EL
Salz	nach Geschmack
Pfeffer, frisch gemahlen	nach Geschmack
Koriander, frisch	zum Garnieren

Bekannte Allergene: Kokosnüsse

Zubereitung

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie aromatisch sind.
Das Curry-Pulver unterrühren und kurz anrösten.
Die Mango-Stücke hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Kokosmilch dazugießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Curry Mango mit Basmatireis oder Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit. Es ist auch eine perfekte Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine schärfere Variante können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
Das Gericht kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Falls vegan: Achten Sie darauf, dass die verwendete Kokosmilch ohne Zusatzstoffe ist.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Anfänger in der Küche.

Kosten

Die Kosten sind relativ niedrig, da die Zutaten einfach zu finden und preiswert sind.