Curry Kürbissuppe
Diese aromatische Curry Kürbissuppe vereint die Süße des Kürbisses mit der würzigen Note von Curry und Kokosmilch. Ideal für kalte Tage, bringt sie Wärme und Wohlgefühl auf den Tisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Scharfes Messer | Schneidebrett | Topf | Pürierstab | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 kg |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 2 cm |
| Currypulver | 2 EL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie aromatisch duften.
- Die Kürbiswürfel und das Currypulver in den Topf geben und gut umrühren.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Pürierstab zu einer glatten Suppe pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Genießen Sie die Suppe mit frischem Brot oder Croutons. Eine Extraportion Koriander und ein Spritzer Limettensaft verleihen der Suppe zusätzliches Aroma.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend als Meal-Prep-Gericht.
- Für eine vegane Variante einfach die Sahne weglassen oder mit pflanzlicher Sahne ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Curry Kürbissuppe ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger und schnell zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da der Kürbis und die weiteren Zutaten meist zu günstigen Preisen erhältlich sind.