Curry Fish Head
Curry Fish Head ist ein beliebtes Gericht aus Südostasien, das eine große Portion des Fischkopfs in einer aromatischen Currysauce präsentiert. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und voller Aromen von Kokosmilch, Gewürzen und frischem Gemüse. Ideal für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischkopf, gereinigt | 1 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Currypaste, rot | 3 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Aubergine, in Würfeln | 1 St. |
| Zucchini, in Scheiben | 1 St. |
| Grüne Bohnen, geschnitten | 100 g |
| Koriander, frisch (zum Garnieren) | einige Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Die Zutaten für den Curry vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Aubergine, Zucchini und grüne Bohnen schälen und würfeln oder schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mitanschwitzen, um die Aromen freizusetzen.
- Kokosmilch und gewürfelte Tomaten in den Topf geben und gut umrühren. Zum Kochen bringen.
- Den Fischkopf in die Sauce legen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und den Fischkopf etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er durchgegart ist.
- Das frische Gemüse (Aubergine, Zucchini und grüne Bohnen) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Warm mit Reis servieren.
Serviervorschläge
Das Gericht wird am besten serviert mit gedämpftem Jasminreis, der die würzige Sauce aufnimmt. Dazu passt ein kleiner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht kann leicht variiert werden, indem andere Gemüsesorten hinzugefügt werden.
- Die Vorbereitung des Fischkopfs kann vom Fischhändler übernommen werden, um Zeit zu sparen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse in der Zubereitung von Currys, ist aber für die meisten Kochlevel geeignet.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da Fischkopf und frisches Gemüse relativ günstig sind.