Curried Shrimp and Pineapple Stir-Fry

1. Die Garnelen gut abspülen und abtropfen lassen. Die Ananas in Stücke schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben.
2. In einem Wok das Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie aromatisch sind.
3. Fügen Sie die Paprika und den Brokkoli hinzu und braten Sie diese für etwa 3–4 Minuten, bis sie leicht weich sind.
4. Die Garnelen und die Currypaste hinzufügen und gut umrühren. Für weitere 3 Minuten braten, bis die Garnelen rosa sind.
5. Die Ananas und die Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
6. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit frischem Koriander garnieren.

Servieren Sie das Gericht heiß mit Reis oder Quinoa als Beilage. Ein Spritzer Limettensaft darüber verleiht dem Gericht eine frische Note.

• Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen.
• Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten variiert werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten. Eine perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und je nach Quelle erhältlich.