Curanto al Hoyo
Curanto al Hoyo ist ein traditionelles Gericht aus Chile, das durch das Garen von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse in einer Erdmulde charakterisiert ist. Diese Art der Zubereitung gibt dem Gericht einen einzigartigen, rauchigen Geschmack, der ideal für feierliche Anlässe ist. Es ist ein geselliges Gericht, das oft im Freien zubereitet wird und viele frische Zutaten vereint.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
große Schaufel | Erdmulde oder Grill | Holz oder Steine zum Abdecken | Alufolie zur Abdeckung
Kaloriengehalt 750 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 62 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Stücken | 1 kg |
| Schweinefleisch, in Stücken | 1 kg |
| Hähnchenkeulen | 1 kg |
| Miesmuscheln | 500 g |
| Garnelen, geschält | 500 g |
| Kartoffeln, geschält | 5 St. |
| Süßkartoffeln, geschält | 3 St. |
| Zwiebeln, in Ringen | 2 St. |
| Paprika, in Streifen | 2 St. |
| Koriander, frisch gehackt | eine Handvoll |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Bereiten Sie die Erdmulde vor, indem Sie sie mit Holz und Steinen aufheizen. Lassen Sie das Feuer so lange brennen, bis die Holzstücke gut durchglühen und keine Flammen mehr sichtbar sind.
- Alle Fleischstücke in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Fügen Sie Koriander und die Zwiebelringe hinzu und mischen Sie alles gut.
- Die geschälten Kartoffeln und Süßkartoffeln in den Boden der Mulde legen, gefolgt von den marinierten Fleischstücken.
- Fügen Sie die Miesmuscheln und Garnelen oben auf das Fleisch hinzu und belegen Sie alles mit Paprika-Streifen.
- Decken Sie die Mischung mit Alufolie ab und legen Sie eine Schicht Holz oder Steine darauf, um die Hitze zu halten. Lassen Sie alles etwa 3 Stunden garen.
- Nach der Garzeit vorsichtig die Alufolie entfernen und das Gericht servieren. Genießen Sie Curanto al Hoyo direkt aus der Erde oder transferieren Sie es auf eine große Servierplatte.
Serviervorschläge
Servieren Sie Curanto al Hoyo mit frischem Brot, Limetten und einer scharfen Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Garzeit kann je nach Holzart variieren; stellen Sie sicher, dass die Speisen gut durchgegart sind.
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie beim Grillen verschiedene Kräuter hinzufügen.
- Die Zutaten können nach Belieben variiert werden; probieren Sie es mit Fisch oder vegetarischen Optionen.
Schwierigkeitsgrad
Curanto al Hoyo erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit offenen Feuern und das Verständnis für die richtige Garzeit der Zutaten.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleisch- und Meeresfrüchtewahl, die restlichen Zutaten sind allgemein günstig.