Culurgionis dolci – Süße Teigtaschen mit Ricotta

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Das Ei, die geschmolzene Butter, eine Prise Salz und die Zitronenschale in die Mulde geben.
2. Die Zutaten mit der Hand oder einer Gabel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In einer separaten Schüssel den Ricotta, Zucker, Zimt und eine Prise Salz gut vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in etwa 10 cm große Kreise ausstechen.
5. In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Ricotta-Füllung geben. Die Ränder des Teiges leicht anfeuchten, dann den Teig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, um die Füllung zu versiegeln.
6. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Die Culurgionis dolci aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Culurgionis dolci warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise mit einer Tasse italienischem Espresso oder einem Straßencafé.

• Für eine besondere Note können Sie der Füllung Rosinen hinzufügen.
• Die Teigtaschen lassen sich hervorragend einfrieren, bevor sie gebacken werden.
• Die Zimtmenge kann nach Geschmack variiert werden.

Die Zubereitung der Culurgionis dolci erfordert etwas Geschick beim Teigausrollen und Füllen, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Ricotta eine der teuersten Zutaten sein kann.