Culurgiones al Limone – Zitronen-Culurgiones

1. Mehl, Salz und Olivenöl in einer großen Schüssel mischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gut durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Kartoffeln pellen und pürieren. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Pfeffer und Parmesan vermengen. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer runden Form Kreise ausstechen.
4. In die Mitte jedes Teigkreises einen kleinen Löffel der Kartoffelmischung setzen. Den Rand mit Wasser bestreichen, dann zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, um die Füllung zu verschließen.
5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Culurgiones etwa 4-5 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Mit Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Culurgiones mit einem leichtem Salat und einem spritzigen Weißwein. Sie können zusätzlich etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zur Füllung hinzufügen.
• Falls gewünscht, können die Culurgiones auch in einer hellen Sahnesauce serviert werden.
• Restliche gefüllte Teigtaschen lassen sich gut einfrieren und später kochen.

Die Zubereitung der Culurgiones ist nicht zu kompliziert, erfordert jedoch etwas Geschick und Geduld, insbesondere beim Formen der Teigtaschen.

Die Kosten sind moderat und hängen hauptsächlich vom Käse und der Qualität der Zutaten ab. Die meisten Zutaten sind günstig.