Cucumber Coconut Salad
Dieser erfrischende Gurken-Kokosnuss-Salat ist perfekt für heiße Sommertage. Er vereint knackige Gurken mit der Süße und dem Aroma von Kokos und wird mit einem leichten Dressing aus Limettensaft und Koriander abgerundet. Dieser Salat ist leicht, gesund und einfach zuzubereiten!
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Gurken | 2 St. |
| Kokosnuss (frisch geraspelt) | 100 g |
| Koriander, frisch | 30 g |
| Limettensaft | 2 EL |
| Zucker (optional) | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Kokosnuss
Zubereitung
- Die Gurken gut waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die frische Kokosnuss reiben oder in feine Stücke hacken.
- Koriander waschen, trocknen und grob hacken.
- In einer großen Schüssel die geschnittenen Gurken, geraspelte Kokosnuss und den Koriander miteinander vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, optionalen Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen.
- Den Salat vorsichtig mischen und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieser Salat eignet sich hervorragend als erfrischende Beilage zu asiatischen Gerichten oder als leichtes Mittagessen. Servieren Sie ihn gekühlt und garnieren Sie ihn mit einem zusätzlichen Zweig frischem Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Crunch können Sie geröstete Erdnüsse darüber streuen.
- Der Salat kann für 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Falls Sie eine vegane Variante möchten, verzichten Sie auf Zucker oder verwenden Sie Agavendicksaft als Alternative.
Schwierigkeitsgrad
Der Gurken-Kokosnuss-Salat ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten für diesen Salat sind leicht erhältlich und kostengünstig.