Croissants mit Tonkabohne und Karamell

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
3. Die Hefemischung und das verquirlte Ei zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
4. Die weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig elastisch ist.
5. Den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Rechtecke schneiden.
7. Jedes Rechteck mit geriebenem Tonkabohne und Karamell füllen, dann aufrollen und die Enden zusammendrücken.
8. Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
9. Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Croissants 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Die Croissants aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Die Croissants können warm serviert werden, eventuell mit einer kleinen Schüssel Karamellsauce zum Dippen. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und stellen eine delikate Ergänzung zum Frühstücksbuffet dar.

• Lassen Sie die Croissants nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie sie in eine Keksdose legen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
• Sie können den Karamell nach Belieben ärmer oder reicher machen, je nach Vorliebe.
• Experimentieren Sie mit der Füllung, indem Sie auch gesalzene Butterkaramell verwenden, für einen interessanten Twist.

Die Zubereitung von Croissants erfordert etwas Geschick und Zeit, insbesondere beim Ausrollen und Falten des Teigs, um die charakteristische Schichtung zu erreichen. Geduld und sorgfältiges Arbeiten führen jedoch zu perfekten Ergebnissen.

Die Zutaten sind relativ erschwinglich, wobei die Hauptkosten durch die hohe Menge an Butter entstehen, die für den klassisch buttrigen Geschmack benötigt wird.