Croissants mit Mandarinen und Vanille

1. Die Hefe in der warmen Milch mit Zucker auflösen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz vermischen.
3. Die geschmolzene Butter, die Hefemischung und das Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut vermengen und einen glatten Teig kneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechtwinkelig (ca. 30×40 cm) ausrollen und in 6 gleich große Dreiecke schneiden.
6. Die Mandarinen schälen, die Filets herauslösen und die Dreiecke mit den Mandarinen belegen.
7. Die Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8. Die Croissants mit dem geschlagenen Eigelb bestreichen und 20-25 Minuten bei 200°C backen, bis sie goldbraun sind.
9. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und genießen.

Die Croissants können warm serviert werden, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind auch köstlich mit einer Schicht Marmelade oder Honig. Für eine besondere Note können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.

• Die Verwendung von frischen Mandarinen verbessert den Geschmack erheblich.
• Das Backen der Croissants auf einem heißen Stein sorgt für eine knusprigere Kruste.
• Sie können die Croissants auch mit Schokolade füllen für eine zusätzliche süße Variante.

Die Zubereitung klassischer Croissants erfordert etwas Geschick und Geduld, vor allem beim Ausrollen und Falten des Teigs. Anfänger sollten sich Zeit nehmen und Schritt für Schritt vorgehen.

Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und nicht sehr teuer sind. Butter und frische Früchte machen den Preis jedoch etwas höher.