Croissants mit Karamell und Bourbon

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie aktiv wird.
2. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen und die Hefe-Mischung sowie die Eier hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Rollt die Butter zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck aus und kühlt sie, während der Teig geht.
5. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen und die Butter in die Mitte legen. Die Teigkanten über die Butter schlagen.
6. Den Teig mehrmals ausrollen und wieder zusammenfalten, um Schichten zu bilden. Diesen Vorgang 3-4 Mal wiederholen und jedes Mal kühl stellen.
7. Den Teig auf 5mm Dicke ausrollen und in Dreiecke schneiden. Einen Teelöffel Karamell und einen Spritzer Bourbon in die Mitte jedes Dreiecks geben.
8. Die Dreiecke von der Basis her aufrollen und zu Croissants formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C goldbraun backen (ca. 15-20 Minuten).

Die Croissants warm servieren, idealerweise mit zusätzlicher Karamell-Sauce oder einem Hauch von Puderzucker.

• Für eine extra knusprige Kruste können Sie die Croissants während des Backens mit etwas Wasser besprühen.
• Servieren Sie die Croissants mit frischem Obst oder einer kleinen Schale Sahne.

Die Zubereitung von Croissants erfordert etwas Geduld und Erfahrung im Umgang mit Hefeteig, da es wichtig ist, die Schichten korrekt zu bilden.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die meisten sind in herkömmlichen Haushalten verfügbar, während hochwertige Butter und Bourbon die Kosten etwas erhöhen können.