Croissants mit Honig und Lavendel

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer Rührschüssel das Mehl, Zucker, Salz und den Lavendel vermischen.
3. Die Hefemischung und das Ei zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, bis sie etwa 1 cm dick ist. Diese in den Kühlschrank legen, damit sie fest bleibt.
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und ein Quadrat formen. Die kalte Butter in die Mitte des Squares legen und die Teigenden darüberklappen.
7. Den Teig erneut ausrollen und 3x falten, wobei jedes Mal die Teigplatte um 90 Grad gedreht wird. Diesen Vorgang zweimal wiederholen.
8. Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach ein letztes Mal ausrollen und in Dreiecke schneiden.
9. Die Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
10. Mit einem Pinsel die Croissants mit Honig bestreichen und bei 200°C 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11. Warm servieren und eventuell mit zusätzlichem Honig beträufeln.

Die Croissants schmecken hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können nach Belieben mit zusätzlichem Honig oder einer Lavendel-Honig-Butter serviert werden.

• Für einen intensiveren Lavendelgeschmack können Sie die Menge an Lavendelblüten erhöhen.
• Stellen Sie sicher, dass die Butter und der Teig sehr kalt sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
• Croissants können auch mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade oder Mandeln variiert werden.

Die Herstellung von Croissants erfordert etwas Übung und Geduld, insbesondere beim Falten des Teigs. Ein grundlegendes Wissen über die Verarbeitung von Hefeteig ist hilfreich.

Die Zutaten sind relativ preiswert, wobei die Butter einen großen Teil der Kosten ausmacht.