Croissants mit Himbeercreme

1. Hefe in warmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
3. Die Hefemischung und ein Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Die Butter in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte unter den Teig kneten, dann 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und die restliche Butter gleichmäßig darauf verteilen.
6. Den Teig zusammenfalten und erneut ausrollen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
7. Ausgerollten Teig in Dreiecke schneiden, die Himbeeren zerkleinern und auf die breite Seite der Dreiecke legen.
8. Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen und auf ein Backblech legen.
9. Die Croissants 30 Minuten gehen lassen, dann bei 200°C 20 Minuten backen.

Die Croissants mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Sie können auch mit frischen Himbeeren oder Schokoladensauce garniert werden.

• Für eine fruchtigere Füllung können Sie zusätzlich Himbeermarmelade verwenden.
• Die Croissants lassen sich auch gut einfrieren und später aufbacken.

Die Zubereitung von Croissants erfordert etwas Übung, insbesondere beim Falten des Teigs. Aber mit Geduld gelingt es auch Hobbybäckern.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da gute Butter und frische Himbeeren leicht erhältlich sind.