Croissants mit Himbeer- und Champagnerfüllung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
3. Die Hefemischung und ein Ei zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen.
4. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden.
7. Die Himbeeren mit dem Champagner vermischen und jeweils einen Teelöffel der Füllung auf jedes Dreieck geben.
8. Die Seiten der Dreiecke über der Füllung einrollen und die Enden unter die Croissants falten.
9. Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
10. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Croissants 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Die Croissants können warm serviert werden, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich auch hervorragend als Dessert oder für ein besonderes Frühstück.

• Für eine intensivere Himbeerfülle können Sie die Himbeeren pürieren und mit etwas Zucker vermengen.
• Wenn Sie keinen Champagner verwenden möchten, können Sie auch Mineralwasser oder Fruchtsaft verwenden.
• Servieren Sie die Croissants auf einer schönen Platt oder in einer Körbchen für ein rustikales Ambiente.

Die Zubereitung der Croissants erfordert etwas Übung im Umgang mit Hefeteig, aber die Schritte sind einfach zu befolgen und führen zu einem köstlichen Ergebnis.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frische Himbeeren und Champagner die Gesamtpreise etwas erhöhen können.