Croissants mit Frischkäse und Johannisbeeren
Dieses Rezept für Croissants mit Frischkäse und Johannisbeeren vereint die buttrige Knusprigkeit klassischer Croissants mit einer cremigen Füllung und der fruchtigen Frische von Johannisbeeren. Ideal für ein köstliches Frühstück oder einen besonderen Brunch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Rührschüssel | Teigroller | Backblech | Backpapier | Küchenwaage
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Butter | 250g |
| Hefe | 10g |
| Milch | 150ml |
| Zucker | 50g |
| Salz | 1 TL |
| Eier | 1 |
| Frischkäse | 200g |
| Johannisbeeren | 150g |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen.
- Die Hefemilch zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Dreiecke schneiden.
- Auf jedes Dreieck einen Löffel Frischkäse und einige Johannisbeeren legen.
- Die Teigstücke von der breiten Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Croissants erneut abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Croissants 20 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Die Croissants warm servieren, idealerweise mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Sie können auch mit frischer Butter oder Marmelade kombiniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonderen Geschmack können die Johannisbeeren vor der Verwendung leicht gezuckert werden.
- Die Croissants können auch aus Fertig-Croissantteig zubereitet werden, um Zeit zu sparen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Ungeduld beim Gehenlassen des Teigs und Geschicklichkeit beim Falten der Croissants.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn man die meisten Grundzutaten bereits zu Hause hat.