Crispy Pata (Knuspriges Schweinebein)
Crispy Pata ist ein köstliches philippinisches Gericht, das für seinen knusprigen Außen und zarten Innen bekannt ist. Es besteht aus Schweinebeinen, die frittieret werden, bis die Haut perfekt knusprig ist. Serviert mit einer würzigen Sauce ist es ein beliebtes Festtagsgericht.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Fritteuse | Topf | Schüssel | Küchenpapier | Messer | Zange
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebein, küchenfertig | 1 St. |
| Salz | 2 EL |
| Schwarzer Pfeffer | 1 EL |
| Wasser | 2 L |
| Öl zum Frittieren | 1 L |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Essig | 100 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinebein gründlich mit Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben.
- Das Schweinebein mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Öl in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
- Das Schweinebein vorsichtig in das heiße Öl legen und etwa 2 Stunden frittieren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Nach 1 Stunde das Schweinebein vorsichtig mit einer Zange umdrehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Das fertige Schweinebein auf Küchenpapier abtropfen lassen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Für die Sauce: Knoblauch und Essig in einer kleinen Schüssel vermischen und über das Schweinebein servieren.
- In Scheiben schneiden und heiß servieren.
Serviervorschläge
Crispy Pata wird oft mit einer Seite von Reis oder einer frischen Salatbeilage serviert. Die würzige Knoblauchessig-Sauce ergänzt den Geschmack perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Haut extra knusprig zu machen, können Sie das Schweinebein 24 Stunden im Voraus salzen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Verwenden Sie bei Bedarf einen Deckel, um Spritzer beim Frittieren zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Crispy Pata erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist aber mit etwas Übung gut machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Marktpreise für Schweinefleisch, sind jedoch insgesamt moderat.