Crespelle Fiorentine (Florentiner Crepes)
Crespelle Fiorentine sind eine köstliche italienische Spezialität, die aus weichen Crepes bestehen, die mit einer herzhaften Mischung aus Ricotta und Spinat gefüllt sind. Diese leckeren Crepes werden üblicherweise mit einer Bechamelsauce überbacken und im Ofen goldbraun gratiniert. Perfekt als Hauptgericht oder als schmackhafte Vorspeise zu servieren.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Küchenmaschine | Backofen | Auflaufform | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Eier | 3 St. |
| Milch | 500ml |
| Salz | 1 Prise |
| Butter, geschmolzen | 50g |
| Ricotta | 300g |
| Spinat, frisch oder gefroren | 300g |
| Parmesan, gerieben | 100g |
| Bechamelsauce | 500ml |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Die Eier hinzufügen und langsam die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
- Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine kleine Menge des Teigs einfüllen. Bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Den Spinat in einer Pfanne kurz dünsten, bis er zusammengefallen ist. Abkühlen lassen, dann mit Ricotta, zwei Dritteln des Parmesans, einer Prise Muskatnuss und Pfeffer mischen.
- Die Crepes mit der Spinat-Ricotta-Füllung bestreichen, zusammenrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
- Die Bechamelsauce gleichmäßig über die gefüllten Crepes gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Crespelle Fiorentine mit einem frischen, grünen Salat und einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Bechamelsauce auch selbst herstellen, um das Gericht noch aromatischer zu machen.
- Diese Crespelle lassen sich gut vorbereiten und am nächsten Tag im Ofen aufwärmen.
- Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Zitronenschale zur Füllung hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Crespelle Fiorentine ist einfach, erfordert jedoch einige Schritte, insbesondere die Herstellung der Crepes und der Bechamelsauce. Ideal für Kochliebhaber, die etwas Zeit investieren möchten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderate, da die Hauptzutaten leicht erhältlich und preisgünstig sind.